麵店的占卜師


目次

時代的變化

很久很久以前,我們的祖先時常透過宗教、占卜及算命來預測天氣和治癒疾病等等。這些方法對現代人的我來說極其野蠻,一點科學根據都沒有。但是人類真的進步了嗎? 我不清楚購物網站為什麼知道我的喜好,讓我常常不小心購買它們的推薦商品。我也很愛用電子產品,即使壞掉的時候我只需要罵個幾句,然後打電話給客服就可以輕易解決問題。跟我們的祖先比起來,我們的方法比較厲害嗎?

客人可以看到料理過程的拉麵店

大部分的連鎖餐廳都有自己的工廠。員工在工廠裡面料理、冷凍,再運送到各個連鎖店。而連鎖店店員們只需要將食品加熱就可以上桌。這也是為什麼許多連鎖餐廳料理多又價錢實惠的主因。但是近幾年日本出現了不一樣的做法。某連鎖麵店竟然在每家店裡的中間設置中央廚房,每一碗麵都堅持從麵粉開始做起。中央廚房並沒有窗戶及隔板,目的就是為了讓客人能清楚看見料理的製作過程。從搓麵團、做麵、煮湯到炸天婦羅,全部一目了然。這種做法讓麵店一炮而紅,在全世界已經擁有超過1000家分店。

把細節傳達給客人

「想要了解細節」是人類的本性。麵店公開製作過程,讓客人觀賞細節,正中人性下懷。不論是以前的占卜師,還是現在的客服中心,不外乎都是把細節傳達給我們。CondeHouse的工廠就跟麵店一樣,提供工廠導覽,將木製家具的製作過程公開給客人。待疫情結束之後,歡迎您到北海道親自觀賞!


井島 俊吾

CondeHouse 國際事業部部長。前日本財務省官員,輾轉不同地方之後決定回故鄉北海道。興趣是向外國人介紹日本文化。討厭剷雪。

黃 挺彧

台灣台北人,曾旅居紐約11年。2018年讀完3個月的日語學校之後決定來北海道找工作。2019年秋進入 CondeHouse 。國語不太好所以正在考慮是不是要改用台語寫比較好。


Photo Credit: https://www.theguardian.com/food/2021/sep/10/marugame-udon-london-e1-restaurant-review-grace-dent


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この記事を書いた人

Conde House is a furniture manufacturer hailing
from the North of Japan and specializing in pieces
handcrafted from wood. Since 1968, Conde House
has completed many projects not just in Japan but
also across the globe, ranging from interior design
planning to construction. We design furniture that
can be used in, including but not limited to, homes,
offices, shops, hotels, medical and public facilities.

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