麵店的占卜師


時代的變化

很久很久以前,我們的祖先時常透過宗教、占卜及算命來預測天氣和治癒疾病等等。這些方法對現代人的我來說極其野蠻,一點科學根據都沒有。但是人類真的進步了嗎? 我不清楚購物網站為什麼知道我的喜好,讓我常常不小心購買它們的推薦商品。我也很愛用電子產品,即使壞掉的時候我只需要罵個幾句,然後打電話給客服就可以輕易解決問題。跟我們的祖先比起來,我們的方法比較厲害嗎?

客人可以看到料理過程的拉麵店

大部分的連鎖餐廳都有自己的工廠。員工在工廠裡面料理、冷凍,再運送到各個連鎖店。而連鎖店店員們只需要將食品加熱就可以上桌。這也是為什麼許多連鎖餐廳料理多又價錢實惠的主因。但是近幾年日本出現了不一樣的做法。某連鎖麵店竟然在每家店裡的中間設置中央廚房,每一碗麵都堅持從麵粉開始做起。中央廚房並沒有窗戶及隔板,目的就是為了讓客人能清楚看見料理的製作過程。從搓麵團、做麵、煮湯到炸天婦羅,全部一目了然。這種做法讓麵店一炮而紅,在全世界已經擁有超過1000家分店。

把細節傳達給客人

「想要了解細節」是人類的本性。麵店公開製作過程,讓客人觀賞細節,正中人性下懷。不論是以前的占卜師,還是現在的客服中心,不外乎都是把細節傳達給我們。CondeHouse的工廠就跟麵店一樣,提供工廠導覽,將木製家具的製作過程公開給客人。待疫情結束之後,歡迎您到北海道親自觀賞!


井島 俊吾

CondeHouse 國際事業部部長。前日本財務省官員,輾轉不同地方之後決定回故鄉北海道。興趣是向外國人介紹日本文化。討厭剷雪。

黃 挺彧

台灣台北人,曾旅居紐約11年。2018年讀完3個月的日語學校之後決定來北海道找工作。2019年秋進入 CondeHouse 。國語不太好所以正在考慮是不是要改用台語寫比較好。


Photo Credit: https://www.theguardian.com/food/2021/sep/10/marugame-udon-london-e1-restaurant-review-grace-dent


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