區分大米的好壞
你認為你能區分好大米和不好大米嗎？ 如果你認為“米飯只是主菜的陪襯，沒有太大區別”，那就大錯特錯了。 今天，我要介紹一家在北海道以優質大米聞名的餐廳。 30多年前，當我還是個孩子的時候，北海道（我們的家鄉）做的大米不太好，但大多數北海道人都吃，因為它便宜得多。
北海道大米
時代變了並很讓人自豪的是，北海道大米已經成為日本的一個品牌。 現在，由於品種不斷改進，我認為幾乎不可能判斷大米的好壞，但只有一種方法：在大米變冷後嘗試。 真正好的米飯即使冷卻了也很美味。 你們中的一些人可能會想“這有什麼區別？現在大多數家庭都有微波爐。”我知道，但我們有一個習慣，就是做成飯團帶到外面吃，就像野餐時吃三明治一樣。
水稻和小麥
正如我上一次在部落格中所寫的，現時麵包和大米的年購買量在日本大致持平。 我們可能再也不能說日本是水稻之國了，但我的問題是，當小麥種植已經在歐亞大陸等其他地區開始時，為什麼我們的祖先首先選擇水稻種植。 人們常說日本的氣候溫暖、潮濕、富含水。 我只是簡單地認為，選擇水稻種植是因為日本的氣候特點，但我立即意識到了這一理論的不足。 如果氣候有利於水稻種植，那麼也一定有利於小麥種植。 事實上，我們的家鄉北海道以水稻和小麥產量聞名。
水稻種植
在查閱一些文獻時，我發現了我們祖先在大約1萬年前選擇水稻種植的確切原因。 這是因為水稻種植在單位面積效率（約1.5倍）和種收比（約5倍）上比小麥種植要好得多。 對於日本這樣一個四面環海的小島地區來說，別無選擇。 此外，我瞭解到我對日本的環境有很大的誤解。 它的水一點也不豐富。 的確，我們有很多雨水，但雨水很快就流到了海洋，因為日本的山地佔據了70%的土地。 為了使土地肥沃，我們的祖先花了多年時間在日本各地開拓水道，水道的總長度達400000公里（繞地球10圈）。
以優質大米聞名的餐廳
現在，讓我們回到本文的主題。 這家以優質大米聞名的餐廳的名字是“農珈屋”，在日語中的意思是“農民商店”。 它實際上是由一名稻農經營的，因此，他們菜單上的大米和一些蔬菜都是在現場獲取的。 位置也很棒。 它位於從機場到旭川市中心途中的稻田中間。 你可以一邊等待食物，一邊欣賞水稻的生長過程。 另外有一件好事就是，你可以在從穀倉改造而來的舒適建築裡體驗我們的餐椅。
Photo credit: https://asatan.com/articles/1358
井島 俊吾
CondeHouse 國際事業部部長。前日本財務省官員，輾轉不同地方之後決定回故鄉北海道。興趣是向外國人介紹日本文化。討厭剷雪。
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